آموزش آشپزی پدیده

خوراک مرغ سرخ شده هندی


مواد لازم برای مرغ سرخ شده :

مرغ با استخوان 400 گرم

تمر هندی یک بسته

هویچ خرد شده 6 – 5 عدد

پیاز خرد شده دو عدد

گل کلم سفید یک بوته کوچک

گوجه فرنگی 2عدد

سس تند به مقدار لازم

کاری 2 قاشق


مواد لازم برای نان راجستان :

روغن نصف استکان

آب یک لیوان بزرگ

آرد نصف لیوان

شوید و زیره به مقدار دلخواه

کنجد به مقدرا دلخواه


طر ز تهیه مرغ سرخ شده :

تمر هندی را در آب جوش حل می کنید و آن را ز صافی عبئر می دهید ، تا دانه و تفاله جدا شود .

گوجه فرنگی و پیاز را خوب رنده می کنید و ظرف را آغشته به روغن می کنید مرغ را به تابه اضافه مقداری کاری به آن اضافه کنید . گوجه فرنگی و پیاز رنده شده را را به مرغ اضافه کرده و دما را با می برید . و می گذاریم یک تفت با هم بخورند . گل کلم و هویچ را اضافه و خوب هم می زنید . این غذا تند است و یک قاشق سوپ خوری فلفل احتیاج دارد ، حال مایع تمر هندی را اضافه کرده و هم میزنید . حال 40 دقیقه صبر کنید تا غذا جا بیفتد .

طرز تهیه نان راجستان :

آرد را با آب مخلوط می کنید و تا به حدی برسد که نا خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشد . هرگز نباید سفت شود . کنجد را به مایع اضافه کرده و سه قاشق غذاخوری شوید و به دلخواه زیره می ریزید و نمک به میزان دو قاشق غذاخوری اضافه کرده و حال داخ تابه دیگر که آنرا گرم کرده ایم روغن به مقدار زیاد اضافه می کنید . حال با ملاغه مایع را از حاشیع تابه شروع و یک دایره درست می کنید حال یک طرف که سرخ شد طرف دیگر را می آورید . حال مرغ سرخ شده را با نان میل نمایید نوش جان .

منبع آپزی بهونه پخش از شبکه سوم
www.bahounrh.ir

آموزش آشپزی پدیده

سوپ عدس و شلغم


مواد لازم :

عدس 1 قوطی کنسرو (300گرم )

شلغم پخته 5 عدد

پودر عصاره مرغ یک عدد

آب یک لیتر


طرز تهیه :

شلغم ها را بدون اینکه سر و ته آن را بزنید در آب جوش بپزید . حال سر و ته شلغم را بزنید و داخل میکسر همراه با عدس و یک لیتر آب و عصاره مرغ را مخلوط میکنید . بعد روی اجاق میگذارید سوپ پس از 7 دقیقه آماده است .


منبع بهونه آشپزی پخش از شبکه سوم

www.bahounrh.ir

آموزش آشپزی پدیده

دسر میوجات زمستانی با فرنی


مواد لازم :

نشاسته 3 قاشق

شیر سه لیوان

عسل بستگی به طبع شما

خرمالو 2 عدد

سیب 2 عدد

موز 2 عدد

شکر 3 – 4 قاشق

شکلات برای تزیین

طرز تهیه :

شیر و نشاسته را سرد هم می زنید تا نشاسته در آن حل شود ، بعد آن را روی گاز می گذارید و عسل را به آن اضافه می کنید . قبل از اینکه سفت شود یک ظرف مناسب را انتخاب میکنید و میوه ها ا به سلیقه خود البته بصورت برگه شده داخل آن می چینید . حال فرنی که کمی سفت شده است را روی آن میریزید و خوب پخش می کنید . شکلات روی فرنی رنده کرده میبنید که همان لحظه باز می شود . می گذاریم ظرف سرد و از بخار بیفتد .

بعد ظرف را داخل بالایی یخچال میگذاریم تا ببندد .

نوش جان

منبع آشپزی بهونه پخش از شبکه سوم



www.bahounrh.ir

آموزش آشپزی پدیده

لقمه مکزیکی


مواد لازم :

فلفل دلمه 1 عدد

گوحه فرنگی 2 عدد

گوشت چرخ کرده 150 گرم

سس بابرکیو 4 تا 5 قاشق

پنیر پیتزا به مقدار لازم
نون لواش متناسب با ماده ای که آماده می شود



طرز تهیه :

در ابتدا فلفل دلمه ، گوجه فرنگی ، گوشت چرخ کرده و سس بابکیو را داخل میکسر مخلوط می کنید . ماهیتابه را گرم میکنید و روغن را داخل آن می ریزید . مواد آماده شده را داخل تابه ریخته و سزخ می کنید و خوب هم می زنید .

نون لواش را بصورت یک قیف در می آورید و ته آن را تا می زنید و داخل یک قاب (شیرینی یزدی) قرار می دهید و داخل قیف را از مواد پر می کنید . پنیر ردنئه شده را روی مواد می پاشید . فر را تا 170 درجه سانتیگراد گرم و لقمه های مکزیکی را داخل آن قرار می دهید .

پساز طلایی شدن پنیر پیتزا نوش جان کنید .


منبع
آشپزی بونه پخش از شبکه سوم


www.bahouneh.ir

آموزش آشپزی پدیده
کرپ با سیب و دنت

مواد لازم :
تخم مرغ دو عدد
آرد نصف لیوان
شیر یک لیوان
سیب 2 عدد
دارچین به مقدار دلخواه
کشمش پلویی 1 پیمانه کوچک
دنت (دسر خامه ای ) 2 عدد

طرز تهیه :
دو تخم مرغ را داخل ظرفی می شکنید ، یک لیئان شیر به آن اضافه می کنید . مصف لیوان آرد را الم مرده به آن اضافه می کنید . ماهیتابه را گرم کرده و شیر و تخم مرغ را خوب هم می زنید . کمی روغن داخل ماهیتابه می ریزید . حال ماده آماده شده را داخل تابه ریخته و یکنواخت می کنید ، یم طرف مه طلایی شد طرف دیگر را برمیگردانید ، حال دنت را به مخلوط بالا اضافه و سیب را مربع مربع میکنید .و داخل مخلوط می ریزید . کشمش را اضافه و خوب هم می زنید . کرپ بدست آمده را از تابه بیرون می آورید و داخل ظرفی می گذارید و ماده داخل کرپ را بصورت یک خط وسط کرپ می گذارید . حالا کرپ را تا زده تا روی ماده را بگیرد . نوش جان

منبع آشپزی بهونه پخش از شبکه سوم
www.bahouneh.ir

خورشت کنگر

کتف مرغ.......................................1 کیلو
رب گوجه.....................................1 ق غ
آبغوره........................................2 ق غ
کنگر.........................................400 گرم
آب..........................................1 لیتر
پیاز.........................................2 عدد
نعنا و جعفری............................1 پیمانه
روغن کانولا...............................به میزان لازم


طرز تهیه :
3-4 قاشق روغن در دیگ روی آتش ملایم داغ كنید و پیاز آنرا تفت بدهید تا كمی رنگ بگیرد . گوشت را اضافه كنید و 5-6 دقیقه بچرخانید . سپس 3 پیمانه آب بریزید و به جوش بیاورید . آتش را كم كنید ، در دیگ را ببندید و گوشت را 3 ساعت بپزید.

3-4 قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ كنید و كنگر را 5-6 دقیقه در آن تفت بدهید، سپس نعنا و جعفری را اضافه كنید و 8-10 دقیقه دیگر بچرخانید . بردارید و كنار بگذارید .

در پایان ساعت دوم پخت گوشت كنگر و سبزی سرخ كرده را همراه با آب غوره و اندكی نمك و فلفل اضافه كنید و هم بزنید . در 15 دقیقه آخر پخت در دیگ را باز بگذارید و اگر لازم باشد آتش آنرا اندكی تیز كنید تا خورش به روغن بنشیند .

منبع : بهونه - گلستان - پدیده

سوپ قارچ ( برنامه بهونه تاریخ 18/2/89 )



مواد لازم:
- قارچ 150 گرم
- آب گوشت (آب مرغ) 2 پیمانه
- كره 25 گرم
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- نمك و فلفل و آبلیمو به مقدار لازم

* طرز تهیه:
قارچ را بشویید و ریز خرد كنید. پیاز را از رنده درشت رد كرده با كمی كره و روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ را اضافه كنید و آن را سرخ كنید. آنگاه آرد را اضافه كرده و آن را تفت دهید. سپس آب گوشت را به تدریج روی سوپ بریزید. و مرتب هم بزنید تا جوش بیاید. (می توانید مقداری آب جوش به سوپ اضافه كنید.) جعفری خرد شده را به آن اضافه كنید و بگذارید با حرارت ملایم سوپ بپزد و غلیظ شود. به آن نمك و فلفل زده در صورت تمایل با آبلیمو صرف كنید.

منبع : بهونه - گروه آشپزی - پدیده )

رولت اندونزی با دسر ماست و مربا آلبالو

مواد لازم برای رولت :
تخم مرغ 5 عدد
فلفل دلمه ای 2 عدد
پنیر صبحانه 200 گرم
آرد 5 قاشق
خیارشور 7 عدد
شیر یک لیتر
دسر :
ماست به مقدار دلخواه
مربا برای تزیین

طرز تهیه شیر را داخل ظرف میریزید و آرد را اضافه کرده هم می زنید . حال تابه را گرم و کمی روغن داخل آن می پاشید . و مایع را یک لایه داخل تابه می ریزید (مانند کرپ )
حال تخمرغ پخته شده و فلف دلمه ای و خیارشور را به میکسر اضافه و همچنین پنیر را اضافه می کنید و خوب میکس می کنید . نان که آماده شد ماده بدست آمده داخل میکسر را داخل آن می ریزید و نان را می پیچید . بصورت (شیرینی رولت ) برش می زنید .
دسر ماست و مربا آلبالو :
ماست را داخل یک کاسه ریخته مربا آلبلو را بصورت یک دایره روی ماست می ریزید .

منبع :
آموزش آشپزی بهونه پخش از شبکه سوم
www.bahouneh.ir

آموزش آشپزی پدیده

غذای سنتی مراکشی با بلغور و یک چای آرام بخش

مواد لازم :

پیازچه چهار شاخه (تزیین )

بلغورپخته شده 2 پیمانه

پیاز مربع شده 2 عدد

گوجه فرنگی ی3 عدد

زردچوبه نصف قاشق ( دلخواه)

فلفل قرمز دلخواه

سس گوجه فرنگی دو قاشق

گوشت مرغ نصف سینه

مواد لازم چای :

نعنعا 4 برگ تازه

شوید به مقدار بالا

جعفری به مقدار بالا

چای خشک 1 قاشق

نبات یک عدد کوچک


طرز تهیه غذا :

روغن را در تابه اسپری می کنید بلغور را تفت می دهید . پیازچه را اضافه می کنید سپس مرغ را اضافه کرده ، و تفت می دهیم حال زردچوبه را را اضافه کنید و خوب هم بزنید و اکنون یک لیوان آب را اضافه و سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و حالا فلفل و سس گوجه فرنگی را اضافه خوب هم میزنید و یک شاخه نعنا روی آن گذاشته و می گذاریم غذا جا بیافتد .

طرز تهیه چای :

چای را در داخل قوری ریخته و یک تیک نبات را افزوده و سربرگ جعفری و شوید و نعنا را داخل می ریزید . حال می گذارید دم بکشد .

نوش جان

این غذا یک غذای معروف مراکشی است و چای آرام بخش می باشد که نعنا در آن می تواند در حضم غذا به شما کمک کند .


منبع آشپزی بهونه پخش از شبکه سوم

www.bahouneh.ir

آموزش آشپزی پدیده

به و سیب زمینی خرد کرده



مواد لازم :

به مربع شده 3 عدد

سیب زمینی خرد شده 3 عدد

پیاز سرخ شده یک عدد

زعفران دم کرده 1 زعفران (1 لیوان )

عصاره مرغ یک عدد


سالاد :

کلم چهار تیکه شده 1 عدد

کاهو خرد شده 1 عدد

پیاز حلقه شده 1 عدد

سس الویه به مقدار لازم


طرز تهیه :

سیب زمینی را به ظرفی که قبلا گرم وروغن داخل آن ریخته اید اضافه کنید و دما را بالا ببرید . به را وقتی سیب زمینی سرخ شد ، به آن اضافه میکنید . یک عدد عصاره مرغ را به آن اضافه کنید و هم بزنید و د رادامه زعفران دم کرده را اضافه نموده خوب هم بزنید پیاز سرخ شده را اضافه کنید کل مواد را با هم مخلط کنید و بگذارید جا بیفتد .

طرز تهیه سالاد :

کلم سفید را داخل میکسر میکس می کنید و بعد لبو را اضافه و میکس مکنید و بعد از این سس الویه را اضافه و خوب مخلوط می کنید حال مخلور را داخل یک ظرف می ریزید . کاهو را در یک ظرف مناسب پهن می کنید مانند یک لانه پرنده و مخلوط را در مرکز کاهو ریخته و پهن می کنید و حال بر اساس سلیقه با پیاز حلقه شده تزیین می کنید.

منبع :

آشپزی بهونه پخش ازز شبکه سوم

www.bahouneh.ir